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粟米湯,如何製作

發問:

粟米湯,如何製作 可以加咩材料? 係咪要加忌廉,出面快餐店的煮法是怎樣? 如果唔想加忌廉....................................加D肉, 可以加咩呢? 要有一個好味嘅煮法

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最佳解答:

材料： 粟米蓉 (creamed corn)1罐 約 420克雞湯（我用了史雲生鮮雞湯） 1/2杯水 （用罐頭量 1滿罐）雞蛋 1隻（打散成汁）雞胸肉 100克蔥絲（隨意，可不加）醃料： 生抽（醬油）1茶匙糖 1/2茶匙粟粉（玉米粉）1/2茶匙水 少許胡椒粉 少許做法： 把雞胸肉洗凈，瀝乾水份，切成易入口的大小，用醃料醃約15分鐘，備用。開了罐頭，把粟米蓉倒進鍋子裏，用罐頭量一滿罐水，並加半杯雞湯，一同煮滾（煮開）後，放進醃好的雞粒，用中慢火煮至雞粒熟透，約5-8分鐘。熄火，把蛋汁倒進湯中，立刻用匙羹搞拌勻蛋花，即成。盛入碗中，灑下蔥絲，趁熱享用。溫馨提示： 煮粟米湯時，不用太大火，並且小心會滾瀉的。要搞勻以防粘底。倒進蛋汁後，就不要再煮，利用湯本身的熱量就可以令蛋汁煮熟。煮太久的話，會使蛋花變太老，不夠滑啊。用粟粉醃雞肉，可令肉質更嫩滑。基絲汀買的粟米蓉已經有點鹹味，所以不用下鹽。如果大家嫌不夠鹹，自己酌量放鹽調味。

其他解答:

粟米忌廉湯 圖片參考：http://i56.photobucket.com/albums/g195/ck1022ck/food/b18fa34c.jpg 材料(4-6人份量) 新鮮粟米條3條(或粟米粒500g) 油一湯匙 上湯2杯 麵粉3茶匙 鮮忌廉100毫升 製法粟米3條剝下粟米粒，留起4湯匙粟米粒，餘下的加少許水放攪拌機攪爛成蓉。鍋內放油再下粟米粒略炒，加鹽調味，再混入麵粉拌勻慢炒至麵粉和油混溶。下鮮忌廉略拌勻，使麵粉慢慢溶入忌廉內，變成少許糊狀。加入半杯上湯把糊煮散，略煮至麵粉溶解，加入餘下的上湯拌勻。把粟米蓉加入，繼續拌至所有材料融合，把湯煮沸既可食用。註粟米蓉有人喜歡隔渣後才用，口感較滑，我卻愛連渣一起，比較健康。炒麵粉時要慢火，不停拌炒，每次少量放入麵粉炒散沒有結塊，慢慢再添加麵粉拌炒，這樣湯才會滑而且不會結塊。粟米可以採用新鮮自己剝下粟米粒，也可以採用急凍粟米或罐裝粟米粒，我這裡用的是煮完上湯的粟米。(癈物利用)粟米湯可以隨個人喜好變化，加入肉粒或蘑菇等等。 資料來源:新浪網gum yee geng ho ho mei la^^13413D6BADCE0D57